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Osso bucco simplifié : plus facile que vous ne le pensez

Comme j’aime cuisiner, évidemment, j’écoute plusieurs émissions de cuisine pour m’inspirer de nouvelles recettes, version santé, plus économique et plus simple.

Dans ces différentes émissions culinaires, j’ai découvert l’osso bucco.

Je ne savais pas trop comment cuisiner ça mais ça semblait chic et bon donc je me suis lancée à essayer de cuisiner de l’osso bucco.

Vous allez voir, cette recette IDÉALE pour recevoir est bien plus simple qu’elle ne le semble :

http://maigrirsansfaim.net/osso-bucco-simplifie/

Image

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 4 tranches de jarret de veau (environ 100g par jarret)
  • 2 c.à.soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons blancs hachés
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 1/2 conserves (796 ml/conserve) de tomates en dés avec épices italiennes Aylmer
  • 1 conserve (156ml) de pâte de tomate
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 c.à.soupe de basilic frais haché
  • 1 c.à.thé d’origan séché
  • 1 c.à.soupe de persil séché
  • 1 c.à.thé de thym séché
  • 1 c.à.soupe de sauce worcestershire
  • 1 c.à.soupe de sirop d’érable
  • quelques gouttes de sauce piquante (facultatif)
  • sel et poivre

Préparation

1. À l’aide d’un couteau, enlever le gras apparent des jarrets de veau.

2. Saler légèrement et poivrer sur les 2 surfaces des jarrets.

3. Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et y faire revenir les oignons pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide.

4. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson environ 3 minutes.

5. Ajouter les jarrets de veau et cuire environ 5 minutes d’un côté puis 3 à 4 minutes de l’autre côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer les jarrets et réserver.

6. Dans la même casserole contenant toujours l’oignon et l’ail, ajouter la pâte de tomates, les herbes séchées et bien mélanger en raclant le fond de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois pour aller chercher les sucs de viande. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la pâte de tomate devienne d’une couleur plus foncée.

7. Verser les conserves de tomates en dés, le sirop d’érable, les feuilles de laurier, le basilic, la sauce worcestershire et la sauce piquante. Racler encore une fois le fond de la casserole pour aller chercher la « caramélisation » de la pâte de tomate. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

8. Augmenter le feu à moyen-élevé et porter à ébullition.

9. Transférer les jarrets de veau dans la sauce, réduire le feu à moyen et laisser mijoté pendant 1 heure à feu moyen.

10. Cuire au four à 375° pendant 40 minutes puis réduire le feu à 250° pour poursuivre la cuisson 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

Accompagnements suggérés à votre osso bucco

  • purée de pomme de terre à l’ail
  • purée de chou-fleur
  • légumes rôties
  • (disponible dans mon programme de 4 semaines de menus équilibrés et minceur)

  • salade césar réduite en calories
  • (disponible dans mon programme de 4 semaines de menus équilibrés et minceur)

  • pâtes courtes de blé entier

Bon appétit!

Roxanne 🙂


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Katherine-Roxanne Veilleux
CYBERENTREPRENEURE ET BLOGUEUSE chez MaigrirSansFaim.com
Ayant souffert d’un surpoids lors de mon adolescence, je sais ce que c’est que de ne pas se sentir bien dans sa peau, de ne pas se trouver beau ou belle et de manquer de motivation pour mieux manger, bouger plus, etc. Entre 2005 et 2006, j’ai perdu 33 kilos sans suivre de régime en particulier mais en adoptant de saines habitudes alimentaires et un mode de vie beaucoup plus actif. Au fil des ans, j’ai développé une passion pour la nutrition et la cuisine puis, en 2010 j’ai créé mon premier site web dans le but de partager mes connaissances pour aider les gens dans leur perte de poids.

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