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La Polenta, Bonne ou Mauvaise pour la Santé et pour Maigrir?

page22guideminceurbleupale218x290 La Polenta, Bonne ou Mauvaise pour la Santé et pour Maigrir?
Page 22 du Guide Santé-Minceur:
 
  • Une liste d'aliments à éviter pour maigrir
  • Les meilleurs aliments pour maigrir du ventre

 

 

 

Depuis moins de 2 ans, lorsque je suis allée dans un beau petit bistro par chez nous, j’ai découvert cet aliment qu’est la polenta, qui m’était alors inconnue à ce jour. C’est alors que j’ai eu un réel coup de foudre, une grande admiration et appréciation de ce met tout simplement fabuleux. Je me disais que cela devait être difficile de faire ce met mais le cuisiner du restaurant (il venait parler avec tous les clients pour un superbe service professionnel) m’expliqua alors ce qu’était la nature de cet aliment extraordinairement succulent!

 

 

Qu’est-ce que la Polenta?

 

La polenta est de la semoule de maïs qui est très finement moulu (ressemblant à du sable) d’origine italienne et de couleur jaune. La polenta peut très bien accompagner vos plats tout comme la purée de pommes de terre, les pâtes alimentaires et le riz. Généralement, on la retrouve dans tous les supermarchés dans le rayon des pâtes alimentaires, tout  près du riz. Nature ou crémeuse, la polenta peut être présentée chaude ou froide, dans les repas principaux comme dans les desserts, cuite au lait ou au bouillon, en galettes cuites dans un poêle et plus ou moins épaisse. 

 

 

La Valeur Nutritive de la Polenta 

 

La polenta, puisqu’elle est considérée comme un produit céréalier, est riche en bons glucides complexes, des glucides bons pour la santé puisque la digestion de ceux-ci est lente donc la sensation de satiété est rapide et dure longtemps, ce qui évite les grignotages, suralimentation et permet de diminuer votre apport énergétique journalier. 

 

Valeur Nutritive de Polenta 

 

Pour 100g de Polenta

 

Calories: 362

 

Protéines: 8,1 g

 

Glucides: 76,9 g

 

Lipides: 3,6 g

 

Vitamine A: 0,16 mg

 

Vitamine B1: 0,385 mg

 

Vitamine B2: 0,201 mg

 

Vitamine B3: 3, 632 mg

 

Vitamine B6: trace

 

Calcium: 6 mg

 

Fer: 3,5 mg

 

Magnésium: 127 mg

 

Potassium: 290 mg

 

Phosphore: 240 mg

 

Sodium: 35 mg

 

Fibres Alimentaires: 7 g et plus

 

 

Vous pouvez donc constater que la polenta ou la semoule de maïs est très riche en vitamine B3, une vitamine du complexe B qui est nécessaire au métabolisme énergétique, à la croissance et permet même de diminuer le mauvais cholestérol sanguin. 

 

Il y a une bonne quantité de fibres alimentaires, lesquelles favorisent la perte de poids puisqu’elles donnent une sensation de satiété plus rapidement et longuement dans le temps, donc diminuent les risques des fringales, de grignotages et de tentations alimentaires, diminuant ainsi votre apport calorique. De plus, les fibres alimentaires sont essentielles pour notre bonne santé digestive car elles favorisent le transit intestinal et du même coup l’évacuation des selles et diminuent le mauvais cholestérol sanguin et les risques de constipation. 

 

 

Les Avantages de la Polenta 

 

 

 

 

La Polenta Fait-Elle Maigrir?

 

En effet, la polenta serait considérée comme un aliment santé puisqu’elle est pauvre en gras, ne contient pas de gras trans ou saturé, est riche en fibres alimentaires, pauvre en sodium, etc…. Tous ces éléments font en sorte que la polenta soit santé et qu’elle vous aidera à maigrir tout comme les autres produits céréaliers. L’important est d’en manger tout de même modérément, de veiller à ne pas ajouter de beurre, crème, sauce, sel, margarine, huile,etc…sans quoi, tous les bienfaits sont quelque peu éliminés si on veut. 
 
Personnellement, il m’arrive de faire de la polenta lorsque je reçois et que je veux faire changement des traditionnels accompagnements que nous faisons généralement.
 
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Comment Cuisiner la Polenta ?

 

Pour faire et réussir votre polenta, vous devez faire bouillir 2 litres d’eau salée et par la suite, ajouter 2 1/2 tasse de semoule de maïs et brasser immédiatement avec un fouet. Le temps de cuisson est de 20 minutes à feu doux mais vous allez le voir lorsqu’elle sera prête par sa texture notamment. 

 

Elle devient ferme lors du refroidissement alors vous pouvez facilement l’a laissé 3 jours à la température pièce mais pour une question de sécurité, je recommanderai davantage de la mettre au frigo. 

 

Vous pouvez aussi en faire comme pâte à lasagne, au lieu de la faire prendre en pain dans votre plat, vous pouvez l’étendre dans une plaque à biscuite, faire des tranches de même taille et monter votre lasagne traditionnelle. Vous pouvez aussi, par le même procédé, la faire poêlée avec un peu de beurre ou d’huile d’olive, déposer le fromage de votre choix comme du savello et faire griller au four. 

 

Vous pouvez ajouter ce que vous souhaitez dans votre polenta une fois qu’elle est prise comme différents fromages (bleu, parmesan, gruyère, suisse), des épices variées, des herbes fraîches, des morceaux de légumes, du beurre, de la crème, etc…).
Pour les personnes qui veulent présenter la polenta comme dessert, vous pouvez faire cuire la semoule dans du lait de noix de coco ou d’amande.

 

 

Mon Avis Personnel

 

Jusqu’à maintenant, je n’ai connu qu’un seul restaurant tout près de chez moi qui donne de la polenta dans notre assiette. Au tout début, je ne savais pas ce qu’était cet aliment, je trouve cela étrange, gélatineux un peu et j’y goûtais lentement mais dès que j’ai eu goûté, cela fut un énorme plaisir dans ma bouche, quel délice! Moi qui n’aime pas particulièrement les pâtes alimentaires, je peux vous avouer que j’en suis tombée amoureuse et c’est alors que le cuisiner de cet endroit m’expliqua de quoi était constitué ce plat exquis. 

 

Je crois que j’en aurai mangé une assiette pleine mais comme toute bonne chose, il faut y aller avec modération car même si c’est santé, cela contient des calories en quantité assez élevées, tout comme les autres produits céréaliers, plus précisément les pâtes alimentaires. 

 

Si vous avez la chance d’en avoir dans votre garde-manger, je vous conseille fortement de vous y remettre et de concocter cet exquis accompagnement de vos viandes et repas. 

 

 

 

 

  roxannepoele La Polenta, Bonne ou Mauvaise pour la Santé et pour Maigrir?
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8 Commentaires pour 'La Polenta, Bonne ou Mauvaise pour la Santé et pour Maigrir?'

  1. oum hamza dit :

    la polenta est cuisiné au maroc en couscous assaisoné avec une sauce de fèves, courgette et lait c’est un plat que les montagnards utilisent en hiver.

  2. Roxanne dit :

    Bonjour Oum Hamza,

    Il est intéressant de voir que la polenta se cuisine de diverses façons selon les pays. Comme vous avez constaté, elle est travaillé de manière différente ici au Québec mais votre version semble aussi très bonne et nutritive. Il est vrai que la polenta peut avoir une texture semblable au couscous mais tout dépendamment de la manière dont nous la cuisinons, la texture, la couleur et le goût changent beaucoup.

    Je vous remercie pour cette information pertinente

    Cordialement

    Roxanne

  3. Jeanne B dit :

    Avis aux végétariens – Pour avoir une bonne protéine bien complète, ajoutez des haricots rouges. Je n’étais pas très enthousiaste en le faisant mais ça s’est avéré délicieux. Je fais aussi de la polenta aux algues et j’y ai pris goût, mais ça n’eset peut-être pas pour tout le monde.

  4. Roxanne dit :

    Bonjour Jeanne B,

    Quelle bonne et saine idée de remplacer la viande par des haricots rouges dans la polenta. Cela doit être sans aucun doute très bon et savoureux. Pour la polenta avec des algues, le goût doit aussi être exquis et c’est aussi plus «spécial», qui sort de l’ordinaire et pour épater les invités.

    Je vous remercie de partager vos recettes et expériences avec vous.

    Si vous avez d’autres recettes saines à nous suggérer, je vous invite à nous les partager via le forum de maigrirsansfaim.com en cliquant sur le lien suivant.

    http://maigrirsansfaim.com/forums/forum/cuisine-minceur/

    Je vous souhaite une agréable journée Jeanne

    Au plaisir

    Amicalement

    Roxanne

    • Jeanne B dit :

      Pas vraiment une réponse, mais j’ai oublié le meilleur: la polenta aux cèpes. Il suffit de tremper des cèpes séchés 2 mns ds de l’eau bouillante, qu’on récupère pour la cuisson. Je fais aussi revenir un peu de champignons de Paris ds de l’ail pour en avoir plus. J’ajoute le mélange des champignons à la polenta en fin de cuisson plus un filet d’huile d’olive. Miam!

  5. Roxanne dit :

    Bonjour Jeanne B,

    Votre recette encore ici me semble tout à fait DÉ-LI-CIEUSE!

    Vous m’avez réellement donné l’envie de l’essayer, moi qui n’a jamais vraiment cuisiné la polenta, je crois que je vais tenter le coup. Il faut dire que j’en ai consommé plusieurs fois mais c’était dans les restaurants alors qu’en vous lisant, cette recette semble tellement savoureuse et facile à faire.

    Je vous remercie pour ce beau partage.

    Si vous avez d’autres bonnes recettes (ce qui ne m’étonnerais pas car vous semblez aimer la cuisine), je serais ravie que vous me les partagiez via le forum. Cela inspira des milliers d’autres personnes et qui n’aime pas essayer de nouvelles recettes.

    http://maigrirsansfaim.com/forums/forum/recette-cuisine-minceur/

    Je vous souhaite un beau week-end.

    Cordialement

    Roxanne

  6. Valérie dit :

    Merci beaucoup…

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