Le riz est la 2e céréale la plus consommée au monde après le blé.
Lorsque nous pensons au riz, de nombreuses personnes ont comme image les personnes asiatiques, qui en consomment quotidiennement et plus de 115 kg annuellement.
La population Nord Américaine en consomment régulièrement, sans toutefois en manger à tous les jours et moins de 11 kg annuellement.
N’avez-vous jamais constaté que les personnes asiatiques semblent avoir un poids plus santé que les Nord-Américains.
Est-ce que le riz blanc fait grossir ou si cet aliment est bon pour perdre du poids?
Devrions-nous consommer plus régulièrement le riz ou si, tout comme le pain blanc, cet aliment fait prendre du poids?
Le Riz Blanc ou le Riz Brun?
Fibres Alimentaires
En fait, il est vrai de dire que le riz brun est plus nutritif que le riz blanc, puisqu’il contient plus de fibres alimentaires, surtout lorsque celui-ci est brun.
En fait, une tasse de riz brun apporte 3.6 g de fibres alimentaires comparativement à 0.6g de fibres pour une tasse de riz blanc.
Ces fibres permettent d’avoir une sensation de satiété plus rapide, ce qui prévient les rages alimentaires.
Ainsi, en ayant moins faim, cela permet de diminuer l’apport calorique journalier.
Index Glycémique
Le riz blanc et le riz brun sont des hydrates de carbone qui permettent d’avoir un niveau d’énergie constant tout au long de la journée.
De plus, le riz est un glucide complexe, ce qui est un bon «sucre» pour la santé, puisque la digestion de cet aliment est lente, comparativement aux sucres simples, qui se digèrent rapidement, apportent une plus grande faim et provoquent de grandes augmentations de glycémie pour ensuite chuter très rapidement comme les friandises, le chocolat, les pâtisseries, etc.
Ces aliments augmentent la sécrétion d’insuline, hormone qui favorise le stockage des graisses, ce qui freine la perte de poids ou peut amener à un gain de poids.
Certaines personnes sont réticentes à consommer le riz puisqu’il a un index glycémique modéré. Le riz brun a un index glycémique supérieur (50) au riz blanc (42), mais, ces aliments sont sains pour la santé, ne prenez pas le riz blanc parce qu’il a un IG inférieur au riz brun parce que le riz brun demeure beaucoup plus sain que le riz blanc.
Comme je vous aie dit, cette céréale est un bon glucide pour la santé. Vous ne prendrez pas de poids en consommant une demi-tasse de riz, le truc est de ne pas en consommer en trop grande quantité.
Valeur Nutritive
En ce qui concerne la valeur nutritive, il est vrai que le riz blanc apporte moins de calories (80 à 105 par demi-tasse) que le riz brun (105 à 120 calories), mais cela est dû à une quantité plus importante de fibres alimentaires pour le riz brun.
En ce qui concerne les matières grasses, le riz en contient moins de 1g par portion.
Le Riz Blanc Fait-il Grossir?
J’attends souvent des personnes me poser cette question à savoir si le riz blanc fait grossir ou encore freine la perte de poids.
En fait, il serait beaucoup plus avantageux de consommer du riz brun, puisque celui-ci favorise une perte de poids comparativement au riz blanc, parce qu’il contient plus de fibres alimentaires et de nutriments.
En ayant plus faim dans un court laps de temps, puisque la digestion de ce riz est relativement rapide, vous aurez tendance à plus grignoter et avoir des envies de consommer des aliments plaisirs, source de lipides et de sucre. Si vous avez ces effets, vous allez consommer plus de calories vides, de gras et de sucre, ce qui vous fera prendre du poids.
Alors oui, les «conséquences» de consommer le riz blanc font grossir puisqu’il est beaucoup moins rassasiant.
De plus, certaines personnes auront cette mauvaise habitude d’ajouter une quantité importante de corps gras (beurre, huile, crème) au riz blanc.
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bonjour,
si on mange du riz a midi comme repas principal ou bien de blé soufflé et on est sous régime ça fait grossir
merci pour votre réponse
Bonjour Nabila
Comment allez-vous ?
Tout dépendant du reste de la composition de votre repas, des quantités et des autres repas pris au courant de la journée.
De plus, ça dépend de votre niveau d’activité physique.
Donc il m’est très difficile de vous répondre.
Cordialement
Roxanne
Bonjour Sam Sam
Comment allez-vous ?
Merci c’est gentil.
Non, je ne suis pas diététicienne mais simplement une passionnée de saine nourriture et de cuisine 🙂
Bien à vous
Roxanne
Bonjour Roxanne,
Premièrement je tiens a vous félicité pour votre travail et vôtre patience de pouvoir répondre a toutes les questions.
Êtes vous diététicienne ?
bonjour!
a quoi correspond exactement :une portion de riz cuit ??
merci. bonne journée.
Bonjour Paco
Comment allez-vous ?
Une portion de riz cuit = 1/2 tasse (125 ml)
Cordialement 🙂
Roxanne
Bonsoir Roxanne Veilleux!
Comment allez-vous ?
Je tiens a vous féliciter pour ce travail colossal que vous faîtes sur le NET.
Je suis tombé sur ses commentaires en faisant mon recherche, tout de suite je me suis dit qu’il est important de saluer cette grande DAME (ROXANNE VEILLEUX ) qui partage son aide ou du moins sa connaissance au monde !
Je vous remercie infiniment pour ses conseils!
Je vous trouve gentille et respectueuse.
Que Dieu vous garde et vous protège!!!
Bonne fin de journée !
Bonjour Marie
Je vais très bien merci et vous ?
Wow ! Quel beau message rempli d’amour Marie.
Ça me touche beaucoup que vous avez pris la peine de m’écrire ce message.
Je vous remercie sincèrement et vous souhaite également une excellente journée bénie.
Cordialement
Roxanne
Bonsoir merci pour ces conseils ,j aimerais savoir la nature des vitamines qui existes dans les aliments car des fois un regime stricte nous conduits a une anemie ou probleme d hypocalcemie ou pire a une denutrition,merci
Bonjour
Comment allez-vous ?
Voici un article de Passeport Santé qui parle des différentes vitamines et de leurs meilleurs sources alimentaires : http://www.passeportsante.net/fr/VivreEnSante/MieuxManger/Fiche.aspx?doc=vitamines-leurs-fonctions-les-meilleures-sources_vs
Quel sorte de régime auriez-vous voulu entreprendre ?
Bonne journée 🙂
Roxanne
Bonjour,
j’adore le riz complet ! Puis je en manger tous les jours sans grossir ?
Précision ! je mets juste du coulis de tomate nature avec mon riz sans matière grasse et sans sel.
Cordialement
Corinne
Bonjour Corinne
Comment allez-vous ?
Il est important de varier les produits céréaliers que vous consommez (pains, pâtes, céréales (quinoa, couscous, etc.) de blé ou grains entiers) mais aussi il faut éveiller à ne pas en surconsommer.
Quelle quantité mangez-vous ?
Merci 🙂
Roxanne
Bonjour Stef
Ça me fait plaisir 🙂
Bonne journée
Roxanne
merci pour c’est précision
Cordialement
Bonjour Stef
Je vais bien merci 🙂
En fait, c’est surtout les aliments riches en sucres raffinés qu’il faut éviter car ça augmente rapidement la glycémie donc le corps va secréter plus d’insuline donc plus de stockage de graisses.
Le riz brun est par contre un sucre lent donc moins d’impact sur la glycémie sans compter qu’il est plus rassasiant à cause de sa teneur en fibres.
Si vous avez d’autres questions,n’hésitez pas.
Cordialement
Roxanne 🙂
Bonjour Stef
Comment allez-vous ?
Non, le riz complet à un IG moins élevé que le riz blanc
En plus, le riz complet est une plus belle source de fibres donc, plus rassasiant ce qui lui donne un net avantage sur le riz blanc dans la perte de poids.
Cependant, même s’il est plus sain et nutritif, il ne faut pas oublier qu’une portion de riz = 1/2 tasse
N’hésitez pas si vous avez d’autres questions
Cordialement
Roxanne 🙂
je vais bien j’espère que vous aussi
merci pour c’est précision et autre question le taux d insuline qui permet de stocker les graisse dans le riz brun et moins apportant donc plus approprié alors? mais a petite quantité la consommation de riz . merci
Cordialement
Bonjour le riz blanc sont indice glycémique et moins élevé que le riz brun donc si je comprend bien le riz blanc stock moins les graisses donc le plus adapté pour mincir pour vous est le riz brun mais si sont indice glycémique et élevée il aura tendance a stocker et nous faire prendre du poids ?
Merci d’avance pour vos précision
cordialement
Bonjour Roxanne,
merci pour cet article très bien écrit.
Je vis à l’ile de LA RÉUNION. Ici, le riz (surtout le riz blanc, le riz basmati) est consommé à pratiquement tous les repas. Tout est si délicieux et si riche dans notre alimentation, que l’obésité, le surpoids et le diabète, sont un réel combat quotidien.
Ton article va réellement faire la différence dans mon régime alimentaire santé.
A la joie de lire tes autres articles,
clin d’oeil ensoleillé !
Jessie.
Bonjour Jessie,
Comment allez-vous ?
Merci c’est gentil. Justement nous avons de nombreux étudiants de la Réunion ici 🙂
Au plaisir Jessie et bon lundi!
Roxanne
Bonjour Anonyme,
Comment allez-vous?
Je comprends votre désir de grossir.
Pour cela, il serait préférable de manger des aliments sains peut-être en plus grandes quantités en plus de pratiquer de la musculation pour favoriser la prise de masse musculaire qui est 2 fois plus « pesante » que le gras.
Je vous suggère de consulter une nutritionniste ou votre médecin avant d’entreprendre un régime pour prendre du poids.
N’hésitez pas pour d’autres questions.
Je vous souhaite une belle journée
Cordialement
Roxanne 🙂
moi je veux grossir.est-ce que le riz peut m’aider
Article très intéressent :
il ne faut pas s’étonner, les grosses firmes s’adaptent aux mœurs de nos jours pour comme vous dites faire plaisir aux consommateurs, si vous cherchez un coupable regardez dans un miroir. ^^
Bonne soirée
Bonjour Salvadorriano,
Merci beaucoup, je suis bien contente que cet article vous plaise.
Il est vrai que le marketing et les grosses firmes connaissent les besoins réels ou fictifs des consommateurs. Malheureusement, plusieurs personnes tombent dans le piège, ce qui est bien triste. Toutefois, c’est la responsabilité du consommateur de s’assurer que les aliments choisis soient de qualités.
Merci beaucoup pour votre opinion
Passez une belle soirée
Au plaisir de nous reparler
Amicalement
Roxanne 🙂
ma grande soeur suit un régime et mange beaucoup du riz blanc. pendant son régime elle remarque quelle reprend quelque centaines de gramme de poids chaque fois qu’elle mange le riz blanc.
Bonjour Nina,
Comment allez-vous?
Pour ce qui est du régime de votre soeur, il serait alors préférable pour elle et pour sa santé de manger du riz complet, brun ou 100% blé entier.
Le riz blanc est moins nutritif car il contient moins de fibres alimentaires que le riz blanc donc le riz brun pourrait aider votre soeur à perdre du poids plus facilement.
Vous pouvez lui passer le mot 🙂
Si vous avez besoin (vous ou elle), n’hésitez pas.
Je vous souhaite une belle fin de semaine
Amicalement
Roxanne 🙂
Bonjour Raja,
Je tiens à vous dire que j’ai manqué de précision.
La grande majorité des riz sur le marché sont de bonnes qualités comme le riz complet.
Je ne tiens pas à dire de marques quelconques mais vous croyez que les riz qui prennent que 5 minutes (et moins) à cuire sont des riz de qualité et qu’il n’y a pas d’ingrédients (à cuisson plus rapides) ajoutés à ce soi-disant « riz » ?
Il en est de même pour les riz dans des petits pots à cuire dans le four à micro-onde que ça ne prend que 2 minutes à cuire ou encore les riz en enveloppe? C’est ces riz qui contiennent du vrais riz mais il y a tellement de transformation pour que celui-ci prenne peu de temps à cuire que oui, il y a dégradation de cette céréale pour ajouter certains ingrédients qui sont plus rapides de cuisson.
C’était un manque de précision de ma part.
Je ne dis pas que TOUS LES RIZ contiennent de la farine mais certains, qui sont mauvais, transformés et je passe bien des descriptifs pas très flatteurs, peuvent en contenir simplement pour faire plaisir aux consommateurs car de nos jours, on se plaint beaucoup de ne pas avoir le temps de cuisiner et c’est alors qu’on se tourne vers ce genre de produit, qui n’est pas nutritif mais pas du tout, du moins, beaucoup moins qu’un vrai riz qui prend au moins 15-20 minutes de cuisson.
Bonne journée
Roxanne
Précision :
Un riz « blanc » est cuit en 10 minutes chrono, 12 minutes si vous l’aimez plus tendre sous la dent ; il a besoin juste de trois fois son volume d’eau pour cuire aisément. Un petit truc, pour qui n’a que peu de temps, jetez votre riz dans l’eau en ébulition, laissez cuire 4 minutes et couper l’alimentation de chaleur en laissant cuire couvert votre riz, il épongera toute l’eau et sera cuit sans que vous ayez à le passez, il ne sera pas « sec », ce qui vous permet de le déguster nature sans aucune matière grasse.
Un riz ‘brun » est cuit à point qu’au bout de 40 à 45 minutes pour être facilement digéré et dans une grande quantité d’eau (10 fois son volume au moins). Il est fortement déconseillé pour qui a un estomac « fragile » ou des remontées gastriques récurentes ; il peut provoquer de forts ballonements et des maux de ventres ou coliques consommé trop souvent.
Et dire que certains prônent des régimes « débiles » pour perdre 3 à 4 kilos par semaines avec la cure de « riz complet 7 jours » – de grands malades !!!
Je pense que vous voulez certainement bien faire mais à mon humble avis, vous survolez de jolie façon et très aimablement ce domaine qu’est la nutrition sans en connaître vraiment le fond.
Bonne soirée !
Comment pouvez-vous dire que le riz et fait à partir de farine ?
Le riz se cultive il pousse de la terre tout comme le blé, il n’est pas fabriqué.
Faut être vraiment à coté de la plaque pour écrire un truc pareil.
Bonjour Jane,
En effet, difficile à croire mais il y a certains riz, surtout les riz blanc minute de piètre qualité qui contiennent une quantité tout de même importante de farine blanche.
Oui il y a du riz qui est fait qu’avec du riz mais ceux-ci sont de bonnes qualité comme le riz aborio par exemple.
Je vous souhaite une belle journée
Amicalement
Roxanne 🙂
http://www.syndicat-rizerie.fr/lesmots-cle/riz-selon-letat-physique-des-grains/
Les riz à cuisson rapise sont simplement des riz blanchis ou précuits… Ils ne contiennent aucune « farine blanche ».
BONNE LECTURE !
http://www.syndicat-rizerie.fr/lesmots-cle/riz-selon-letat-physique-des-grains/
Les riz à « cuisson rapide » sont simplement des riz blanchis ou précuits… Ils ne contiennent aucune « farine blanche ».
BONNE LECTURE !
Tout le monde aura compris pourquoi, j’ai reposté mes écrits !!
Faute de frappe !! … rapide et non « rapise »… 🙂
Bonjour Vanina
Merci pour vos commentaires et je vais apporter les correctifs !
Roxanne
Bonjour
Depuis quand le riz blanc est-il fait de farine ? Quelle honte.