Les quiches sont délicieuses et polyvalentes. Par contre, plusieurs personnes s’empêchent d’en manger car traditionnellement, la quiche est constituée d’oeufs dont plusieurs personnes pensent encore que les jaunes d’oeufs sont gras et mauvais pour une perte de poids mais aussi d’une croûte commerciale ou faite à la maison. Or, la croûte commerciale ou faite à la maison est très riche en calories vides, en gras, en gras trans, en gras saturé, en cholestérol et en sodium.
C’est pourquoi je vous propose une recette de quiche santé sans croûte. Vous pourrez ainsi savourer cette quiche sans vous culpabiliser.
Donne 6 portions
Une portion équivaut à 1 pointe
Ingrédients
- 5 à 6 tranches de pain de 100% blé ou grains entiers déchiquetés
- 5 oeufs entiers
- 1/3 tasse de lait à moins de 2% de matières grasses
- 200g de jambon maigre coupé en petits cubes
- 1/2 poivron rouge coupé en petits cubes
- 1/2 poivron jaune ou orange coupé en petits cubes
- 1 branche de céleri coupé finement
- 1 oignon rouge ou blanc haché
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 2 tasses de bébés épinards
- 1/2 tasse de tomates cerises coupées en 2
- 1/3 tasse de tomates séchées
- 200g de fromage mozzarella râpé
Préparation
1. Préchauffer le four à 425 ° F
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble hormis le pain et le fromage.
3. Dans un plat en pyrex, recouvrir le fond avec les morceaux de pain.
4. Ajouter le mélange d’oeufs et garnir de fromage.
5. Cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la « quiche », le mélange d’oeufs soit ferme.
Servir avec une salade de pousses, une salade verte, une salade mixte, des légumes rôtis, grillés ou à la vapeur.
Bon appétit!
