Ici, il n’est pas question d’une salade de chou traditionnelle que nous retrouvons dans les restaurants qui accompagnent si bien les poitrines ou les cuisses de poulet, les sandwichs ou encore les côtes levées.
La recette que je vous propose aujourd’hui est une recette que j’ai inventée la semaine passée.
Il restait certains aliments dans mon réfrigérateur et comme vous le savez peut-être, je n’aime pas du tout gaspiller de la nourriture.
Je me suis donc dit « et pourquoi ne pas essayer une nouvelle recette? »
C’est alors que j’ai laissé libre cours à mon imagination.
Résultat : nous avons bien aimé et c’est pourquoi je les refais pour le repas de ce soir.
La voici
Ingrédients
- 1 chou chinois
- 1 carotte râpée
- 5 tranches de proscuitto maigre
- 1 c.à.soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 échalote (ou 1 petit oignon rouge) hachée finement
- 1 branche de ciboulette hachée finement
- 2 c.à.soupe de vinaigre de xérès
- 2/3 tasse de tomates séchées rincées et coupées en petits cubes
- 1 c.à.soupe de persil frais haché
- 1 c.à.soupe d’huile d’olive
- poivre et sel au goût
Préparation
1.Préchauffer le four à 350°F
2. Dans une grande casserole, ajouter l’eau et porter à ébullition
3. Couper le chou en 4 parties égales
4. Ajouter le chou dans la casserole et faire cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient légèrement cuites
5. Mettre les quartiers de chou dans un bol glacé pour stopper la cuisson pendant 4 à 5 minutes
6. Presser les quartiers du chou pour en sortir le maximum d’eau possible
7. Couper chaque quartier en fines lanières
8. Ajouter les tranches de proscuitto au four jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes (10 à 12 minutes)
9. Casser les tranches au proscuitto et ajouter à la salade
10. Ajouter tous les autres ingrédients et bien touiller
11. Cuire sur un feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à le tout soit chaud
Cette salade accompagne tous les repas pratiquement.
Personnellement, ce soir, elle accompagne des hots-dog au tofu.
Une belle alternative à la salade verte. C’est une salade touski (tout ce qu’il reste dans votre frigo) alors laissez aller votre imagination.
Bon appétit!
