Osso bucco simplifié : plus facile que vous ne le pensez

Comme j’aime cuisiner, évidemment, j’écoute plusieurs émissions de cuisine pour m’inspirer de nouvelles recettes, version santé, plus économique et plus simple.

Dans ces différentes émissions culinaires, j’ai découvert l’osso bucco.

Je ne savais pas trop comment cuisiner ça mais ça semblait chic et bon donc je me suis lancée à essayer de cuisiner de l’osso bucco.

Vous allez voir, cette recette IDÉALE pour recevoir est bien plus simple qu’elle ne le semble :

http://maigrirsansfaim.net/osso-bucco-simplifie/

Image

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 4 tranches de jarret de veau (environ 100g par jarret)
  • 2 c.à.soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons blancs hachés
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 1/2 conserves (796 ml/conserve) de tomates en dés avec épices italiennes Aylmer
  • 1 conserve (156ml) de pâte de tomate
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 c.à.soupe de basilic frais haché
  • 1 c.à.thé d’origan séché
  • 1 c.à.soupe de persil séché
  • 1 c.à.thé de thym séché
  • 1 c.à.soupe de sauce worcestershire
  • 1 c.à.soupe de sirop d’érable
  • quelques gouttes de sauce piquante (facultatif)
  • sel et poivre

Préparation

1. À l’aide d’un couteau, enlever le gras apparent des jarrets de veau.

2. Saler légèrement et poivrer sur les 2 surfaces des jarrets.

3. Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et y faire revenir les oignons pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide.

4. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson environ 3 minutes.

5. Ajouter les jarrets de veau et cuire environ 5 minutes d’un côté puis 3 à 4 minutes de l’autre côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer les jarrets et réserver.

6. Dans la même casserole contenant toujours l’oignon et l’ail, ajouter la pâte de tomates, les herbes séchées et bien mélanger en raclant le fond de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois pour aller chercher les sucs de viande. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la pâte de tomate devienne d’une couleur plus foncée.

7. Verser les conserves de tomates en dés, le sirop d’érable, les feuilles de laurier, le basilic, la sauce worcestershire et la sauce piquante. Racler encore une fois le fond de la casserole pour aller chercher la « caramélisation » de la pâte de tomate. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

8. Augmenter le feu à moyen-élevé et porter à ébullition.

9. Transférer les jarrets de veau dans la sauce, réduire le feu à moyen et laisser mijoté pendant 1 heure à feu moyen.

10. Cuire au four à 375° pendant 40 minutes puis réduire le feu à 250° pour poursuivre la cuisson 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

Accompagnements suggérés à votre osso bucco

  • purée de pomme de terre à l’ail
  • purée de chou-fleur
  • légumes rôties
  • (disponible dans mon programme de 4 semaines de menus équilibrés et minceur)

  • salade césar réduite en calories
  • (disponible dans mon programme de 4 semaines de menus équilibrés et minceur)

  • pâtes courtes de blé entier

Bon appétit!

Roxanne 🙂

Osso bucco simplifié : plus facile que vous ne le pensez
Cet article mérite...
Katherine-Roxanne Veilleux on FacebookKatherine-Roxanne Veilleux on GoogleKatherine-Roxanne Veilleux on InstagramKatherine-Roxanne Veilleux on LinkedinKatherine-Roxanne Veilleux on PinterestKatherine-Roxanne Veilleux on Twitter
Katherine-Roxanne Veilleux
Katherine-Roxanne Veilleux
CYBERENTREPRENEURE ET BLOGUEUSE chez MaigrirSansFaim.com
Pour avoir moi-même vécu des problèmes de surplus de poids à mon adolescence, je sais ce que c’est que de ne pas se sentir bien dans sa peau et de ne pas se trouver beau ou belle. Si vous vivez la même chose, je connais les difficultés, les peurs et l'incompréhension que vous pouvez ressentir. Entre 2005 et 2006, j’ai perdu 33 kilos sans suivre de régime mais plutôt en adoptant de saines habitudes alimentaires et un mode de vie beaucoup plus actif. J'ai depuis développé une passion pour la cuisine et c'est pourquoi, en 2010, j'ai crée mon premier site web pour venir en aide aux personnes qui désirent perdre du poids sans régime pour enfin, se retrouver peu à peu, s'aimer, s'accepter de nouveau et être mieux dans leur peau. En ayant perdu ce poids tout simplement en intégrant une saine alimentation à mon quotidien, j'ai voulu partager mes trucs personnels pour vous aider vous aussi à perdre du poids sans casse-tête afin d'avoir des résultats durables. Au fil des années, j'ai crée de nombreux recueils de recettes et programmes minceur pour venir en aide à mes lecteurs et les soutenir dans leur démarche de perte de poids.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.