Comme vous le savez, le lait est un produit laitier, un groupe alimentaire que nous devons consommer de 2 à 4 portions quotidiennement si nous souhaitons être en bonne santé et maigrir vite et sainement.
Toutefois, depuis quelque temps, il existe de la confusion au sein des produits laitiers, notamment du lait car des études démontrent que le lait n’est pas aussi sain pour la santé que ce que l’on a toujours cru. Difficile à imaginer qu’en fait, le lait n’est pas si riche que ça en calcium, qui n’aide pas réellement à diminuer les risques d’ostéoporose et qu’il n’aide pas à maigrir plus rapidement.
Alors, pourquoi est-ce que le Guide Alimentaire Canadien recommanderait-il une consommation de produits laitiers (lait, fromage, yaourt) alors que le lait n’est peut-être pas aussi sain pour la santé que nous le croyons? Comme savoir si le lait, ce produit laitier ait réellement un aliment sain pour la santé et la perte de poids?
Le Lait, Bon ou Mauvais pour la Santé
Comme tout aliment, même ceux qui sont les plus «boudés» par les professionnels de la santé et de l’alimentation, il y ait des avantages et des inconvénients à consommer tel ou tel aliment. Pour vous aider à faire votre propre avis sur le lait, en analysant les avantages et inconvénients du lait, vous pourrez enfin avoir les idées plus claires et agir en conséquence.
Les Avantages du Lait
Bonne Source de Calcium
Même si le calcium du lait diffère de celui que nous retrouvons dans les fruits, les légumes et les noix, chaque tasse (250 ml) de lait, peu importe le pourcentage de matières grasses de celui-ci est de 30% de l’apport journalier recommandé, donc en buvant 3 tasses de lait à tous les jours, vous consommerez 90% de l’apport du calcium quotidien. Toutefois, il est important de spécifier que plusieurs autres aliments autres que ceux qui se retrouvent dans les produits laitiers sont riches en calcium comme les amandes, le brocoli, etc.
Le calcium est un minéral ou encore un macroélément qui est essentiel à la santé des os et des dents, est essentiel au métabolisme, aide à la coagulation, à la fonction musculaire et nerveuse. Les aliments riches en calcium sont le lait, le yaourt, le fromage, le saumon, les sardines, les légumes verts feuillus, les amandes, etc.
Pauvre en Cholestérol, Gras et Gras Saturés
Lorsque vous prenez de bien choisir votre lait, celui-ci devrait contenir moins de 2% de matières grasses. Ainsi, cet aliment est pauvre en cholestérol, en gras et en gras saturés. Or, ces éléments sont des facteurs de risques de maladies cardio-vasculaires puisqu’ils augmentent le mauvais cholestérol sanguin, favorisent le surplus de poids et l’hypertension artérielle, des facteurs de risque très importants dans l’apparition de ces maladies.
Riche en Vitamines
Le lait est un aliment riche en vitamine A, B12 et D, des vitamines essentielles pour une bonne santé et un fonctionnement optimal de l’organisme.
Vitamine A
La vitamine A favorise la croissance et structure cellulaire, diminue les risques de cécité nocturne,diminue le cancer des poumons, et aide à la santé des cheveux, ongles, os, dents, gencives, glandes et la peau.
Vitamine B12
Pour la vitamine B12, celle-ci est nécessaire à la production de globules rouges, à l’ADN et ARN et des fibres des nerfs.
Vitamine D
Finalement pour la vitamine D, elle est essentielle pour une bonne santé des os et des dents puisqu’elle permet de favoriser l’absorption du calcium.
Riche en Minéraux
Le lait est non seulement riche en vitamines mais aussi en minéraux et on sait à quel point les minéraux sont essentiels au quotidien.
Magnésium
Le magnésium est un minéral essentiel à la croissance des os et des dents mais aussi nécessaire à la fonction musculaire et pour optimiser le métabolisme.
Zinc
Le zinc est indispensable à la reproduction, pour renforcer le système immunitaire et jour de grandes actions sur les enzymes.
Phosphore
Le phosphore permet lui aussi de maintenir une bonne santé des os et des dents et est essentiel au métabolisme.
Les Inconvénients du Lait
Parfois Riche en Gras Saturés
Certains laits comme le lait entier et la crème sont des laits qui sont non seulement riches en gras mais aussi en gras saturés. Or, une personne qui consomme trop de gras saturés augmente considérablement ces risques de maladies cardio-vasculaires car ces gras augmentent le mauvais cholestérol sanguin, un facteur de risque très important dans l’apparition de ces maladies.
Réaction Allergique
Certaines personnes peuvent avoir ou ressentir des symptômes d’allergie envers le lait principalement causé par les protéines du lait. Il y a une grande différence entre l’allergie au lait et l’intolérance au lactose. L’allergie peut éventuellement causer des réactions allergiques mineures et dans les cas majeurs, des difficultés respiratoires importantes.
Intolérance au Lactose
Plusieurs personnes, tout comme moi, souffrent d’intolérance au lactose qui est en fait une difficulté ou incapacité à digérer le lactose (sucre du lait) à cause que ces personnes n’ont pas suffisamment d’enzymes digestives, la lactase. Plus de 75% des adultes connaissent tôt ou tard une diminution de l’activité des enzymes (lactase) et donc apparaît l’intolérance au lactose. Elle se manifeste par des diarrhées, des douleurs abdominales, des ballonnements, des nausées, vomissements et de la constipation.
Les Controverses du Lait
Américains, Les plus Grands Buveurs du Lait
Les Américains sont sans contredits les plus grands buveurs de lait mondialement mais malgré tout, ils sont la population souffrant le plus de problèmes de poids comme l’embonpoint et l’obésité. En plus, les Américains ont tendance (surtout les personnes ayant des problèmes de poids) à boire du lait écrémé, qui est du lait sans matière grasse et plus faible en calories que les autres pourcentages du lait (1% à 3,25% m.g). De plus, c’est dans ce pays que les professionnels de la santé ont constaté qu’il y a le taux le plus élevé d’ostéoporose.
Toutefois, à mon avis, l’ostéoporose, même si elle est souvent causée par une faible ou mauvaise absorption du calcium(minéral contenu dans le lait et autres produits laitiers), l’ostéoporose peut être causée par des régimes draconiens, restrictifs et répétitifs de même que la sédentarité et le manque d’exercices de musculation. En sachant que les Américains sont peu actifs et trop sédentaires, cela pourrait aussi expliquer le taux élevé d’ostéoporose.
Pasteurisation du Lait
La pasteurisation du lait, qui s’effectue lorsque le lait est chauffé entre 72° et 85°C pendant 15 à 20 secondes, cela permet de conserver toutes les qualités gustatives du lait cru. Si vous voyez du lait avec une mention de «lait pasteurisé conditionné» ou «lait frais pasteurisé», cela signifie que la pasteurisation, c’est fait à 72°C pendant moins de 15 secondes. C’est alors que le lait conserve toutes les qualités organoleptiques et bactériologiques sont tous présentes et de manière optimale. Vous devez le consommer dans les 7 jours suivants et à une température de 4°C.
Aussi, la pasteurisation tue les enzymes nécessaires à la digestion du lait soit la lactase et vous savez maintenant que c’est cela qui cause les personnes intolérantes au lactose, de même que les jeunes enfants.
Finalement, la pasteurisation du lait provoque une mauvaise et incomplète absorption du calcium qui est contenu dans le lait, bref la moitié du calcium contenu dans le lait, soit 30% de l’apport journalier pour 1 tasse (250 ml) de lait, il en reste seulement 15% qui est absorbé par votre organisme. En croyant fermement que vous avez assez consommé de calcium en buvant 2-3 tasses de lait par jour, vous êtes moins porté à manger d’autres aliments riches en calcium, toutefois, vous n’atteindrez pas l’apport journalier recommandé et c’est alors que les risques d’ostéoporose augmentent.
Le Lait, Riche en Sucre ?
Il est vrai que le lait est relativement riche en sucre, soit 11g pour 1 tasse (250 ml). Le sucre du lait est appelé le lactose (sucre dont les personnes éprouvent de la difficulté ou incapacité à digérer qui cause l’intolérance). Ce «sucre» disons plus naturel se transforme rapidement en un sucre que le corps utilise et cela provoque l’augmentation de la glycémie.
Or, lorsque la glycémie (sucre dans le sang) augmente, cela stimule notre pancréas à produire de l’insuline, une substance agissant comme une hormone, qui abaisse la glycémie dans les valeurs de la normale mais qui est aussi considérée comme une hormone qui favorise l’entreposage des graisses.
Personnellement, je consomme 1 verre de lait au chocolat, sans sucre ajouté à 1% de matières grasses à tous les soirs et ce lait n’est pas cru et pourtant, je n’ai pas pris de poids ou encore je n’ai pas eu de méfaits sur ma santé depuis que je consomme ce lait. Au contraire, j’ai constaté que les douleurs articulaires, osseuses et dentaires étaient moins fréquentes et que mes os craquaient moins (chose répugnante à entendre aux yeux des autres).
Toutefois, si vous souhaitez vraiment faire tous les bons choix car vous ne voulez pas arrêter de boire du lait (chose que je ne recommande pas), il serait alors préférable que vous consommiez du lait cru, aliment que nous retrouvons dans tous les bons marchés, de prendre du lait à moins de 2% de matières grasses, pour le lait au chocolat, préférez ceux qui sont sans sucre ajouté et à 1% de m.g.
S’il n’y a pas de lait cru à votre marché, vous pourrez alors vous procurer du lait et autres produits laitiers qui sont certifiés biologiques, cela s’avère une bonne autre alternative car ce lait ne contient pas d’hormone ou d’antibiotique puisque cette ferme est aussi biologique en quelque sorte comme cela est le cas du lait de soya par exemple.
Finalement, ce n’est pas parce que vous buvez 2 verres de lait par jour que vous avez suffisamment consommé de calcium, même si le lait et les produits laitiers sont riches en ce minéral , pratiquement la moitié de la teneur en calcium est éliminée. Même si certaines pensaient s’échapper de manger des légumes, il est très important d’en consommer 5 à 10 portions par jour pour combler vos besoins en vitamines et minéraux, comme le calcium. De plus, afin de prévenir davantage l’ostéoporose, non seulement votre alimentation doit contenir quotidiennement des aliments riches en calcium mais aussi, vous devez être actif au moins 5 fois par semaine pour une durée minimale de 30 minutes consécutives.
Une autre raison pour laquelle, les Américains étant reconnus pour leur alimentation malsaine et leur inactivité physique (ainsi que le plus haut taux d’obésité) sont la population la plus touchée par l’ostéoporose.
