Le Poulet est-il Bon pour la Santé?

L’une des viandes les plus consommées ici au Canada, une viande à chair blanche, juteuse, savoureuse, qui demande peu de préparation, qui plaît à toute la famille et que, même s’il nous reste des restes de ce met, cela ne nous dérange guère puisque la congélation est très bonne et qu’il est facile de faire d’autres repas différents pourtant avec la même viande.

Nous voyons bien que depuis quelques années, les médias pointent (parfois un peu trop) du doigt les méfaits de la viande rouge, ce n’est pas tous qui spécifient que le problème n’est pas tant de manger de la viande rouge mais bien la quantité et la fréquence de la consommation de ces viandes. Il est vrai que ces viandes ne sont pas très saines pour la santé lorsqu’elles sont trop consommées mais c’est là le problème, des milliers de personnes éprouvent beaucoup de difficulté à limiter la consommation de viandes rouges à  une fois semaine. Ces mêmes médias donnent toutefois une place de choix aux poissons et substituts, ce qui est tout à fait normal puisqu’ils sont plus sains et nutritifs que les viandes rouges en contenant moins de matières grasses, de gras saturés, de nitrites et parfois d’agents de conservation.

Cependant, en mettant toute l’emphase sur ces viandes ou substituts, on ne sait plus quoi vraiment penser du poulet et toutes autres volailles à savoir si elles sont saines pour la santé et la perte de poids.

Il faut dire ici que nous parlons strictement du poulet nature, je ne parle pas du poulet qui connaît des transformations comme le poulet cuit dans l’huile, pané, frit, en croquette, en poulet sauté, dans une sauce riche en matières grasses, du poulet mariné avec une marinade commerciale, les poitrines de poulet surgelées et farcies, des doigts de poulet, etc.

Je parle seulement du poulet lorsqu’il est préparé avec de sains aliments, ingrédients, peu de matières grasses, sans la peau et avec des modes de cuisson qui ne demandent pas de matières grasses ou très peu.

Le Poulet est-il Bon pour la Santé ?

Tout comme tous les aliments qui existent dans ce monde, même s’il en a qui sont considérés comme moins sains et nutritifs comme cela est le cas des aliments plaisirs (chocolat, croustilles, gâteaux, aliments frits, aliments panés, plats prêts-à-manger, etc.), tout aliment est «bon» pour la santé. Ici, cela ne veux pas dire de manger du chocolat à volonté mais tout aliment n’est pas mauvais pour la santé en soi. Ce que je veux dire, c’est par exemple si une personne, son  grand pêché mignon, c’est le chocolat mais que cette personne désire perdre du poids, elle s’empêchera d’en manger mais il serait mieux pour sa santé physique (découragement et tomber dans les vieilles mauvaises habitudes) et mentale de prendre un petit carreau de chocolat disons une fois par semaine.

Il y a toujours des avantages (parfois nombreux, parfois moins) dans tous les aliments. Pour ce qui est du poulet, même si nous devons moins en manger que les poissons, les légumineuses et le tofu (car ceux-ci apportent plus de bien de bienfaits sur la santé et le poids que les autres viandes), il faut tout de même en consommer plus régulièrement que la viande rouge.

Ce que j’aime beaucoup du poulet c’est que si vous supprimez la viande avant la cuisson (ce qui est nettement préférable), votre viande contient alors pratiquement pas de gras et gras saturés et beaucoup moins de calories (le poulet étant pauvre en calories) puisque c’est dans la peau principalement que nous retrouvons tout le gras, le gras saturés, le cholestérol et le sodium. Il faut réellement que vous preniez l’habitude de vous procurer des pièces de poulet sans la peau ou encore de la supprimer vous-même (ce qui n’est pas complexe et prend peu de temps) pour que la consommation de cette viande soit saine et si votre objectif est de perdre du poids, c’est en faisant ce petit changement que cela fait une grande différence.

Tout dépendamment des pièces du poulet

Cela est la même chose pour un boeuf par exemple. Tout dépendamment des parties de l’animal, la viande n’a pas la même valeur nutritive et donc, certaines coupes de viandes sont beaucoup moins saines que d’autres comme par exemple le boeuf haché versus le filet-mignon de boeuf. Même si ces 2 coupes proviennent du même animal, elles ne proviennent pas de la même partie du boeuf et alors, la valeur nutritive est changée. Dans les animaux tout comme sur les humains, nous avons des parties sur notre corps qui contiennent naturellement plus de graisses que d’autres parties, transposons cela sur nous. Nous avons généralement plus de gras au niveau des cuisses qu’au niveau du torse, plus de gras au niveau du bras que de l’avant-bras, etc.

C’est la même chose pour le poulet, la valeur nutritive n’est pas la même de la cuisse à la poitrine et du haut de cuisse au pilon.

Voici maintenant des bref tableaux de valeur nutritive qui vous permettront de savoir quelle coupe de viande vous convient le mieux tout dépendamment de vos objectifs mais aussi de vos budgets, sachant que les cuisses sont plus dispendieuses que la poitrine et les pilons moins chers que les ailes.

La valeur nutritive de la poitrine, la cuisse, le pilon, l’aile et le haut de cuisse du poulet

Poitrine de poulet  (100 g de viande blanche) sans la peau 

Riche en protéines 

Toutes les volailles sont riches en protéines. Or, les protéines sont des alliés de taille en ce qui a trait à la perte de poids puisque tout comme les fibres alimentaires, elles contribuent à donner une sensation de satiété plus rapidement et longuement diminuant ainsi les risques de suralimentation au moment des repas mais aussi entre les repas. En mangeant moins au moment des repas et en diminuant ou cessant complètement les grignotines entre les repas, vous contribuerez à diminuer votre apport énergétique journalier. Pour perdre du poids, il n’y a pas de solution magique, votre apport énergétique doit être inférieur à vos dépenses énergétiques.  En moyenne (mais encore ici, chaque partie du poulet apporte une quantité différente de protéines) le poulet apporte environ 15 g de protéines ce qui est très bien.

Mon Avis Personnel

Je vous ai fait part de ma grande affection envers le poulet, en fait, j’en consomme 2 repas par semaine en général mais petite spécification, je ne consomme pas la peau de cette volaille, mis à part quelques fois lorsque je consomme des ailes de poulet alors là, je consomme disons la moitié de la peau des ailes de poulet, le reste que je peux supprimer, je ne le consomme pas.

Depuis que je suis toute jeune je dois dire que nous avons toujours eu l’habitude de consommer assez fréquemment de la volaille puisque c’est une viande assez économique et que tout le monde raffolait à la maison. Je ne me suis jamais empêchée de manger cette viande et lorsque nous allons au restaurant, je penche souvent vers la volaille ou le poisson grillé ou rôti contrairement à la viande rouge qui est moins présente dans mon régime alimentaire pour de nombreuses raisons.

Il est difficile de ne pas aimer cette viande maigre alors c’est pour cette raison que si vous suivez mes recommandations, vous ne devrez pas craindre d’en consommer pour avoir une meilleure santé ou encore dans le but de perdre du poids car oui, le poulet est bon pour la santé et oui, il favorise la perte de poids. 
 

Katherine-Roxanne Veilleux

CYBERENTREPRENEURE ET BLOGUEUSE chez MaigrirSansFaim.com

Pour avoir moi-même vécu des problèmes de surplus de poids à mon adolescence, je sais ce que c’est que de ne pas se sentir bien dans sa peau et de ne pas se trouver beau ou belle. Si vous vivez la même chose, je connais les difficultés, les peurs et l'incompréhension que vous pouvez ressentir. Entre 2005 et 2006, j’ai perdu 33 kilos sans suivre de régime mais plutôt en adoptant de saines habitudes alimentaires et un mode de vie beaucoup plus actif. J'ai depuis développé une passion pour la cuisine et c'est pourquoi, en 2010, j'ai crée mon premier site web pour venir en aide aux personnes qui désirent perdre du poids sans régime pour enfin, se retrouver peu à peu, s'aimer, s'accepter de nouveau et être mieux dans leur peau. En ayant perdu ce poids tout simplement en intégrant une saine alimentation à mon quotidien, j'ai voulu partager mes trucs personnels pour vous aider vous aussi à perdre du poids sans casse-tête afin d'avoir des résultats durables. Au fil des années, j'ai crée de nombreux recueils de recettes et programmes minceur pour venir en aide à mes lecteurs et les soutenir dans leur démarche de perte de poids.