Les hamburgers ont toujours la côte peu importe la saison.
Par contre, il est vrai qu’ils semblent être meilleurs en été surtout lorsqu’ils sont faits sur le grill, sur le barbecue.
Les hamburgers sont simples et rapides à faire. Toute la famille raffole de ce plat et le temps de préparation est de 5-10 minutes. Un autre avantage de ce repas, c’est que nous pouvons faire une grande quantité de boulettes de hamburger et de les congeler afin de gagner du temps lors des prochains repas dans les semaines à venir. Il ne vous restera qu’à préparer votre garniture et faire cuire votre pain en même temps que les boulettes.
Malheureusement, nous avons comme pensée que les hamburgers sont mauvais pour la santé, qu’ils font grossir et qu’on ne peut pas en manger si nous tenons à notre santé ou souhaitons perdre du poids. Tout cela est complètement faux!
Au contraire, un hamburger s’avère un repas complet pratiquement si on fait les bons choix évidemment.
Même si vous souhaitez avoir une meilleure santé ou encore que votre objectif est de maintenir ou de perdre du poids, il n’y a aucun problème à manger ce repas.
Il faut bien sûr apporter quelques modifications pour que le hamburger soit plus santé et qu’il ne ressemble pas à un hamburger de restauration rapide ou surgelée. Ceux-ci sont dans la grande majorité du temps malsain pour la santé et néfaste pour la perte de poids car ils sont constitués de viandes grasses et transformés, de pains sans réelle valeur nutritive, de bacon, d’oignons frits, de sauces riches en gras et en gras trans, en fromage gras, etc.
Voici maintenant diverses alternatives pour goûter à la vie sans nuire à votre santé et à votre perte de poids.
Recette de hamburger santé, allégé, minceur et équilibrée
Pour 4 personnes
Ingrédients
– 4 pains hamburgers de 100% blé ou grains entiers
– 1 1/4 livres de poulet haché
– 1 oeuf
– *Chapelure maison
– 1 gousse d’ail haché finement
– 1 oignon jaune hachée finement
– 2 c.à.soupe de ciboulette haché finement
– 2 c.à.soupe de persil frais haché finement
– 2 c.à.soupe de paprika ou de cari (au goût)
– 100g de fromage mozzarella à moins de 20% de matières grasses
– 4 tranches de jambon fumé maigre
– 1 tasse de laitue ou d’épinard
– 4 tranches de tomate
– 1 radis coupé en fines tranches
– 1 oignon rouge ou jaune coupé en fines rondelles
– 4 cornichons coupés en fines tranches
– Moutarde, ketchup, relish ou mayonnaise légère
* Pour la chapelure maison, personnellement je préfère la faire à la maison. Cela revient beaucoup plus économique et santé. Ce que je fais, c’est que je prends une boîte de céréales du genre All-Bran Flakes. Si vous avez un appareil de cuisine vous permettant de réduire les céréales en « poudre », faites-le mais sinon, ce que je fais, c’est que je met les céréales dans un sac épais à congélation renfermable et je sors l’air de ce sac à l’aide d’une paille.
Par la suite, je prends un « fond » de casserole ou encore un rouleau à pâte et je mets une certaine pression sur le sac contenant les céréales en donnant des coups fermes mais légers jusqu’à ce que les céréales soient « écrasées » finement, que cela ait l’apparence d’une chapelure.
Préparation
1. Préchauffer le four à « grill low ».
2. Dans un bol, mélanger le poulet, l’ail, la ciboulette, le persil, le paprika ou cari, l’oignon et 1 oeuf. Bien poivrer au goût.
3. Mélanger ce dernier mélange et ajouter graduellement la chapelure jusqu’à ce que vous soyez capable de faire une boule de ce mélange dans votre main et que cela soit relativement assez ferme.
4. Façonner 4 boulettes égales en prenant une grosse cuillère à crème glacée pour séparer ce mélange également.
5. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter un petit filet d’huile d’olive et ajouter les boulettes. Faites une petite pression sur les boulettes pour les aplatir, pour que cela fasse des galettes pour les hamburgers.
6. Faire cuire 10 minutes les galettes pour hamburger 10 minutes d’un côté sans y toucher et 10 minutes de l’autre côté.
7. Pendant ce temps, mettre les pains hamburgers sur une plaque à pâtisserie et cuire 5 minutes, jusqu’à ce que les pains soient dorés et croustillants ou encore faites-les cuire dans une poêle antiadhésive avec 1 c.à.thé d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il y ait une belle coloration d’un côté évidemment.
8. Sur le pain du dessous, étendre de la moutarde, du ketchup, de la relish et/ou de la mayonnaise. Ajouter les fines tranches de cornichons. Ajouter votre galette ou boulette de hamburger, garnir d’une tranche de fromage, d’une tranche jambon fumé, d’une feuille de laitue, d’une tranche de tomate, d’oignon rouge et de radis. Terminer en ajoutant le dernier pain hamburger.
Servir ce grand hamburger nutritif d’une salade avec une grande variété de légumes crus coupés en fines tranches ou cubes comme le radis, l’oignon, la carotte, l’olive, la tomate, le céleri, etc. Assaisonnez avec des herbes fraîches, 1 c.à.soupe d’huile d’olive et 1 c.à.soupe de vinaigre balsamique.
Alternatives
| Poulet haché | Veau haché | Cheval haché | Saumon haché |
| Pain hamburger de blé entier | Pain ciabatta | Pain aux olives | Pain naan |
| Fromage mozzarella | Fromage de cheddar | Fromage brie | Fromage de chèvre |
| Jambon fumé | Prosciutto | Smoke-meat | Chorizo maigre |
| Laitue | Épinard | Fèves germées | Endive |
| Moutarde jaune | Moutarde de Meaux | Moutarde au miel | Moutarde au vin blanc |
| Tomate | Artichaut rôtis | Olives noires en tranches | Tomates séchées |
| Mayonnaise | Sauce barbecue légère | Sauce teriaki légère | Sauce tartare légère |
Bon appétit!
