Lorsque nous pensons aux quiches, cela nous fait remonter un souvenir d’enfance de maman ou grand-maman qui nous préparait ce repas le soir alors que les soirées étaient plus fraîches et nous en remangions le lendemain matin tellement que ce repas est polyvalent, économique et plus bon le lendemain lorsqu’il est réchauffé.
Par contre, dans une quiche traditionnelle, ce qui « tue » la valeur nutritive de ce repas potentiel, c’est la fameuse pâte feuilletée.
Qu’elle soit faite maison ou achetée au supermarché, la pâte feuilletée est très grasse, riche et pas très bonne pour la perte de poids.
Cependant, au lieu de tout simplement bannir ce repas de votre alimentation, il faudrait trouver une recette de quiche qui est bonne et saine à la fois pour notre santé mais aussi pour l’atteinte de vos objectifs de perte de poids.
Voici ma recette de quiche personnelle qui, à votre tour, pourrez la réinventer facilement et rapidement.
C’est un repas complet, simple et rapide qui permet d’éviter le gaspillage de nos aliments dans le frigo.
C’est un repas « touski » comme nous disons ici au Québec, c’est-à-dire « tout ce qui nous tombe sous la main ou le tout ce qu’il reste dans le frigo ».
Ingrédients
( Pour 4 personnes)
– 6 oeufs entiers
– 6 à 8 tranches de pain ( 180 à 240 g) de 100% blé ou grain entier ou complet
– 1 tasse de lait
– 150g de jambon maigre dégraissé
– 1 1/2 tasse d’épinards frais
– 1 poivron rouge
– 1 poivron jaune
– 1 oignon blanc ou rouge
– 1 1/2 tasse de fromage mozzarella à moins de 20% de matières grasses
– 1/2 tasse de fromage parmesan écrémé
– Herbes fraîches de votre goût (persil, basilic, coriandre)
– Sel et poivron
Préparation
– Prendre un moule allant au four de 8″ x 11″ enduit avec une petite quantité d’huile végétale
– Casser tous les oeufs et les battre à l’aide d’une fourchette.
– Ajouter sel et poivre au goût de ce mélange d’oeufs
– Ajouter le lait, du sel et du poivron au mélange d’oeufs.
– Hacher finement les herbes fraîches de votre choix
– Couper le jambon en petites tranches ou petits cubes
– Couper les tranches de pain en 6
– C’est très similaire à une lasagne. Premier étage (celui du fond), placer les morceaux de pain pour couvrir le fond du moule. Par la suite, ajouter une couche d’épinards, une de poivron et d’oignons, une de jambon et ajouter 1/2 tasse de mozzarella et de parmesan. On répète les mêmes étapes avec en premier lieu le pain, les épinards, les poivrons et oignons, le jambon et encore des morceaux de pain.
– Garnir du reste du fromage
– Couler le mélange d’oeuf sur cette « lasagne-quiche » uniformément partout.
– Laisser reposer préférablement 6 à 24 heures au réfrigérateur avec une pellicule plastique.
– Faire cuire à 425° F pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange d’oeuf est cuit et que la quiche soit relativement ferme au toucher.
– Garnir d’herbes fraîches et d’une salade à la grecque.
Alternatives
| Jambon | Poulet | Viande rouge maigre | Saumon |
| Pain de 100% blé entier | Pain d’épeautre | Pain aux olives | Pain naan |
| Fromage mozzarella | Fromage de cheddar | Fromage fêta | Fromage de chèvre |
| Fromage parmesan | Fromage brie | Fromage bleu | Fromage aux légumes |
| Épinards | Fines tranches de courgettes | Cresson | Endive |
| Poivron |
Pointes d’asperges | Tomates séchées l | Fines tranches d’aubergines |
| Oignon |
Artichaut rôtis | Olives noires en tranches | Ail haché |
