Démystifier les Minéraux, leurs Rôles et les Sources Alimentaires Riches

Nous avons bien beau entendre souvent parler de l’importance de consommer en quantité raisonnable les minéraux à tous les jours mais savons-nous réellement leurs rôles et les aliments riches en ceux-ci?

Voici un bref résumé des minéraux afin de les démystifier et de les connaître réellement davantage.

Macro-éléments

Les macroéléments sont des éléments chimiques qui sont indispensables pour une bonne santé qui entrent dans la composition des organismes vivants comme le phosphore ou encore le calcium.

Le phosphore

Le phosphore est un minéral, un macro-élément le 2e plus abondant dans notre organisme.

Les rôles du phosphore

  • Essentiel au métabolisme
  • Contribue à avoir des os et dents fortes et robustes
  • Participe à la croissance des tissus
  • Contribue à maintenir un pH dans le sang dans les valeurs de la normal
  • Constituant des membranes cellulaires
Les aliments riches en phosphore
  • Poissons et fruits de mer (crevette, doré, sole, saumon, goberge)
  • Lentilles
  • Haricots de soya
  • Pois chiches
  • Viandes maigres (filet de porc par exemple)
  • Volailles (poulet, dinde, dindon, caille)
  • Jaunes d’oeufs
  • Graines de citrouille et de tournesol
  • Foie et abats
Le calcium
Le calcium est le minéral le plus abondant dans l’organisme.
Les rôles du calcium
  • Primordial à la santé des dents et des os
  • Aide à maintenir la pression artérielle dans les valeurs de la normal
  • Essentiel à la fonction musculaire et nerveuse
  • Favorise une bonne coagulation
  • Essentiel au métabolisme

Les aliments riches en calcium

  • Fromage
  • Laitages (de vache, de chèvre, de soja)
  • Yaourt
  • Saumon
  • Sardines
  • Tofu
  • Légumes verts foncés
Le magnésium
Le magnésium est un macro-élément indispensable pour une bonne santé générale.
Les rôles du magnésium
  • Contribue à une bonne santé osseuse et dentaire
  • Essentiel à la fonction musculaire
  • Primordial pour le métabolisme
  • Permet de maintenir un bon système immunitaire
  • Produit de l’énergie

Les aliments riches en magnésium

  • Légumineuses (haricots, lentilles, pois chiches)
  • Poissons
  • Oeufs
  • Volailles
  • Viandes rouges
  • Légumes verts feuillus (salade, choux, choux de Bruxelles)
  • Pains, pâtes alimentaires et céréales entières
  • Lait
  • Noix (arachide, amande, noisette, etc.)
  • Chocolat noir
  • Boisson de soya

Les oligo-éléments 

Les oligo-éléments sont des minéraux purs qui sont nécessaires à notre bonne santé mais en quantités limitées.Les oligo-éléments ne sont pas fabriqués par notre corps et c’est pourquoi il est essentiel d’en consommer quotidiennement par le biais de notre alimentation. Ils permettent d’intervenir dans plusieurs réactions métaboliques et biochimiques, à l’assimilation des aliments et de favoriser le renouvellement des tissus.

Zinc

Les rôles du zinc

  • Joue un rôle déterminant sur les enzymes sur le métabolisme
  • Contribue à une bonne reproduction (augmentation des spermatozoïdes)
  • Indispensable à la croissance
  • Favorise un bon système immunitaire

Les aliments riches en zinc

  • Légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots)
  • Germe de blé
  • Huîtres
  • Lait
  • Oeufs
  • Noix (arachide, amande, Noix de Brésil)
  • Viandes
  • Yaourt
  • Lait
  • Palourdes
  • Abats et foie

Chrome

Les rôles du chrome

  • Métabolise le glucose à l’aide de l’insuline

Les aliments riches en chrome

  • Poulet
  • Levure de bière
  • Foie
  • Fromage
  • Pains, pâtes et céréales entières
  • Mélasse
  • Champignon

Le cuivre

Les rôles du cuivre

  • Favorise une meilleure assimilation du fer
  • Composant d’enzymes
  • Essentiel aux tissus conjonctifs, aux fibres nerveuses et aux globules rouges
  • Essentiel au pigment de la peau

Les aliments riches en cuivre

  • Pruneaux
  • Les noix
  • Les légumineuses
  • Les fruits de mer
  • Le foie

Le fluor

Les rôles du fluor

  • Contribue à la bonne santé des os et des dents

Les aliments riches en fluor

  • Thé
  • Eau fluorée

Le fer

Les rôles du fer

  • Distribue l’oxygène dans l’organisme
  • Composant de l’hémoglobine

Les aliments riches en fer

  • Légumineuses
  • Oeufs
  • Foie
  • Poissons
  • Fruits de mer
  • Noix
  • Graines
  • Viandes rouges
  • Céréales entières
  • Produits céréaliers entiers
  • Fruits séchés
  • Légumes verts foncés feuillus (épinard, choux de Bruxelles)
L’iode
Les rôles de l’iode
  • Essentiel à la sécrétion des hormones thyroïdiennes
Les aliments riches en iode
  • Sel iodé
  • Plantes de sol
  • Fruits de mer
  • Algues
  • Poissons de mer (sardine, maquereau)
Le manganèse
Les rôles du manganèse
  • Forme les tendons et os
  • On en retrouve dans les enzymes qui sont essentielles pour le métabolisme
Les aliments riches en manganèse
  • Légumes en feuilles (épinard par exemple)
  • Jaunes d’oeufs
  • Légumineuses
  • Pains, pâtes et céréales complètes
  • Noix
  • Son
  • Thé
  • Quinoa
  • Cacao
Le sélénium
Les rôles du sélénium
  • Antioxydant puissant qui, avec la vitamine E protège les membranes cellulaires
Les aliments riches en sélénium
  • Pains, pâtes et céréales entières
  • Abats
  • Riz complet (brun)
  • Fruits de mer
  • Noix de Brésil
  • Ail
  • Champignon
  • Oignon
Le molybdène 
Les rôles du molybdène
  • Nécessaire au métabolisme
  • Joue un rôle dans le stockage du fer
Les aliments riches en molybdène
  • Légumes verts foncés feuillus
  • Noix
  • Légumineuses
  • Foie
  • Abats
  • Produits céréaliers complets
Les électrolytes
Ils sont des sels minéraux qui ont de grands rôles précis dans notre organisme.
Le chlore
Les rôles du chlore
  • Composant des sucs gastriques
  • Permet de maintenir l’équilibre chimique de notre corps
Les aliments riches en chlore
  • Fruits de mer
  • Sel
  • Lait
  • Viandes
  • Oeufs
Le sodium
Les rôles du sodium
  • Contrôler l’équilibre des liquides du corps avec le potassium
  • Favorise la fonction musculaire
Les aliments riches en sodium
  • Sel de table
  • Fruits de mer
  • Aliments prêts-à-manger
Le potassium
Les rôles du potassium
  • Avec le sodium, permet de maintenir l’équilibre des liquides de notre corps
  • Aide le métabolisme
  • Joue un rôle dans la fonction musculaire
Les aliments riches en potassium
  • Agrumes (citron, pamplemousse, lime, etc.)
  • Banane
  • Avocat
  • Légumineuses
  • Produits céréaliers complets
  • Pomme de terre cuite au four
  • Tomates en conserve
Mon avis personnel

Je sais qu’il n’est pas facile de toujours se retrouver avec les nombreux minéraux surtout que nous pouvons facilement les mélanger les uns avec les autres.

Pour ce qui est de faire de bons choix alimentaires, lorsque vous prenez un produit alimentaire, il faut que le % de ces minéraux soient les plus élevés possible pour que cela s’avère des choix plus santé.

Voyez que les aliments riches en ces minéraux sont des aliments naturellement sains.

Veillez donc à consommer plus de fruits frais, de légumes verts, de produits laitiers variés et écrémés, des produits céréaliers entiers, des poissons, des volailles, des noix et légumineuses au quotidien et diminuer la consommation de produits surgelés, prêts-à-manger ou de restaurants.

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Katherine-Roxanne Veilleux
CYBERENTREPRENEURE ET BLOGUEUSE chez MaigrirSansFaim.com
Pour avoir moi-même vécu des problèmes de surplus de poids à mon adolescence, je sais ce que c’est que de ne pas se sentir bien dans sa peau et de ne pas se trouver beau ou belle. Si vous vivez la même chose, je connais les difficultés, les peurs et l'incompréhension que vous pouvez ressentir. Entre 2005 et 2006, j’ai perdu 33 kilos sans suivre de régime mais plutôt en adoptant de saines habitudes alimentaires et un mode de vie beaucoup plus actif. J'ai depuis développé une passion pour la cuisine et c'est pourquoi, en 2010, j'ai crée mon premier site web pour venir en aide aux personnes qui désirent perdre du poids sans régime pour enfin, se retrouver peu à peu, s'aimer, s'accepter de nouveau et être mieux dans leur peau. En ayant perdu ce poids tout simplement en intégrant une saine alimentation à mon quotidien, j'ai voulu partager mes trucs personnels pour vous aider vous aussi à perdre du poids sans casse-tête afin d'avoir des résultats durables. Au fil des années, j'ai crée de nombreux recueils de recettes et programmes minceur pour venir en aide à mes lecteurs et les soutenir dans leur démarche de perte de poids.

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