Manger du Tofu fait-il Grossir ou Maigrir?

Qu’est ce que le Tofu?

Le tofu est un substitut de viande toujours en grande expansion depuis quelques années, il n’est plus rare de voir des personnes en manger, car la popularité de cette «viande» ne cesse de croître. Ce met est d’origine chinoise a une apparence de pâte blanche qui n’a pas vraiment d’odeur particulière (à mois que le tofu soit aromatisé), ayant un goût léger et caméléon en quelque sorte, c’est-à-dire qu’il absorbe le goût des aliments dans lequel il est ajouté.

Il est composé à partir du caillage du lait de soja grâce à du nigari, du sel, du poivre, du vinaigre, du jus de citron et lorsqu’il est aromatisé, il peut avoir présence de fines herbes, de fruits, de légumes, etc… Celui-ci peut être en bloc, en feuilles, poilu, séché ou fumé, tout dépendamment de vos goûts culinaires.

De plus, ce que j’aime vraiment, c’est que nous pouvons facilement ajouter du tofu à tout nos plats afin de diminuer notre consommation de viandes et augmenter notre consommation en substituts de viandes, généralement plus sains que les viandes qui sont riches en cholestérol, en gras, en gras saturés et en sodium. Vous pouvez le faire cuire dans une poêle, le faire frire, le faire cuire dans un bouillon chaud, en ajouter dans vos salades, pizzas maison, lasagnes maison, vos mijotés, vos soupes, vos céréales, vos smoothies, vos sauces à spaghetti maison, vos omelettes et j’en passe.

Finalement, on pense à tort que ce n’est que les personnes végétariennes ou végétaliennes qui consomment régulièrement du tofu, mais de plus en plus, puisque la population est sensibilisée davantage à une saine alimentation et un mode de vie sain, même les personnes «carnivores» en mangent régulièrement, comme moi. Il est certain que les personnes végétariennes en consomment généralement plus puisqu’elles ne consomment pas de viandes, mais d’ici quelques années, je suis certaine que les carnivores en mangeront autant que les végétariens.

Les Avantages du Tofu

Riches en Protéines Végétales

Ce substitut de viande entre dans cette catégorie puisqu’il est riche en protéines végétales, tout comme les légumineuses. Juste pour vous dire, à volume égal, le tofu contient plus de protéines et de fer que le boeuf, plus de calcium que le lait et plus de lécithine que les oeufs.

On pense que cette protéine est incomplète puisqu’elle est d’origine végétale mais cela n’est pas le cas car les protéines du soja contiennent tout les acides aminés essentiels au quotidien, ce qui est le cas aussi des protéines animales. Vous pouvez alors conclure que le tofu contient la même quantité de protéines que les viandes mais avec moins de cholestérol, de gras, de gras saturés et de sodium.

Riche en Fer

Les protéines de soja contenues dans le tofu sont plus riches en fer que le boeuf. Difficile à croire pour les personnes ayant toujours mangé des viandes rouges, mais cela est entièrement vrai.

Le fer est un minéral ou encore un oligoélément qui compose l’hémoglobine, de diminuer les risques d’anémie(carence en fer) et favorise la distribution de l’oxygène dans tout l’organisme et les cellules du corps. Les aliments riches en fer sont les viandes rouges, les légumineuses, les oeufs, les noix, les poissons, les fruits de mer, le tofu, les graines, les légumes verts feuillus et les céréales enrichies.

Faible en Calories et en Gras Saturés

Contrairement aux viandes rouges, le tofu est un substitut de viande faible en calories, en gras et en gras saturés, un gras qui augmente considérablement les risques de maladies cardio-vasculaires lorsque consommé en trop grande quantité régulièrement, car il augmente le taux de mauvais cholestérol sanguin.

Le fait que le tofu est pauvre en calories vous aidera certainement à perdre plus facilement et rapidement du poids, puisque l’une des raisons pour laquelle les personnes grossissent c’est que leur apport énergétique est supérieur aux dépenses énergétiques. Les calories en «trop» sont alors stockées dans l’organisme, généralement sous forme de réserves graisseuses. Mais puisque le tofu est faible en calories, cela vous permettra de diminuer votre apport énergétique, mais il est certain qu’il faut que tout soit harmonieux, c’est-à-dire que ce n’est pas en mangeant un aliment faible en calories et en gras qu’il faut compenser dans d’autres aliments connus comme étant riches en calories et gras (croustilles,  gâteau, etc).

Pour favoriser une perte de poids, votre alimentation devra ressembler beaucoup à celle que recommande le Guide Alimentaire Canadien. Ce n’est pas sans raison que ce guide vous incite fortement à consommer 2 à 3 repas par semaine de substituts de viandes comme les légumineuses et le tofu.

Riches en Minéraux

Zinc

Le zinc est un minéral ou oligoélément qui favorise la reproduction, renforce le système immunitaire et est essentiel à la croissance. De plus, il joue un rôle très important dans le métabolisme et les actions des enzymes de notre corps. Les aliments riches en zinc sont le tofu, les oeufs, le lait, les germes de blé, les viandes, les fruits de mer plus particulièrement les huîtres, les noix et les yaourts.

Potassium

Le potassium est lui un minéral mais aussi un électrolytique qui permet de maintenir l’équilibre des liquides de l’organisme avec le sodium, aide à la fonction musculaire, au métabolisme et diminue les risques de crampes musculaires. Les aliments riches en potassium sont la banane, les légumineuses, le tofu, les avocats, les oranges, pamplemousses et clémentines, les produits céréaliers de 100% grains entiers et plusieurs légumes.

Riche en Vitamine du Complexe B

Les nombreuses vitamines du complexe B ont des rôles importants pour l’organisme comme normaliser la glycémie (sucre dans le sang), favorise le métabolisme énergétique, des protéines et des glucides, nécessaire à la synthèse des globules rouges et à l’ARN et ADN, favorise la libération d’énergie, jour un rôle dans les glandes surrénales, favorise la digestion et l’appétit.

Cliquez ici pour connaître tous les rôles et les aliments riches en vitamine du complexe B

Facile à Cuisiner

Le tofu, tout comme les légumineuses, est facile à ajouter à de nombreuses recettes traditionnelles que nous avons l’habitude de mettre de la sauce commerciale ou de la viande comme les lasagnes, les pizzas, les sauces à spaghetti, les salades, etc.

Vous pouvez en ajouter pratiquement partout, dans vos omelettes, dans vos salades, dans vos smoothies, dans vos sandwichs, dans votre tortilla, dans les pâtes, dans les sauces aux tomates pour plus de protéines, bref, peu importe le met dans lequel vous ajoutez du tofu, celui-ci absorbe le goût du met tout en ajoutant de la texture, de la saveur, des protéines, des minéraux et des vitamines, tout cela en diminuant la valeur nutritive des plats conventionnels.

Personnellement, j’adore en ajouter à mes sauces à spaghettis, mes lasagnes, mes pizzas et mes omelettes.

Besoin de recettes minceurs pour manger ou intégrer le tofu dans votre régime alimentaire ?

Katherine-Roxanne Veilleux

CYBERENTREPRENEURE ET BLOGUEUSE chez MaigrirSansFaim.com

Pour avoir moi-même vécu des problèmes de surplus de poids à mon adolescence, je sais ce que c’est que de ne pas se sentir bien dans sa peau et de ne pas se trouver beau ou belle. Si vous vivez la même chose, je connais les difficultés, les peurs et l'incompréhension que vous pouvez ressentir. Entre 2005 et 2006, j’ai perdu 33 kilos sans suivre de régime mais plutôt en adoptant de saines habitudes alimentaires et un mode de vie beaucoup plus actif. J'ai depuis développé une passion pour la cuisine et c'est pourquoi, en 2010, j'ai crée mon premier site web pour venir en aide aux personnes qui désirent perdre du poids sans régime pour enfin, se retrouver peu à peu, s'aimer, s'accepter de nouveau et être mieux dans leur peau. En ayant perdu ce poids tout simplement en intégrant une saine alimentation à mon quotidien, j'ai voulu partager mes trucs personnels pour vous aider vous aussi à perdre du poids sans casse-tête afin d'avoir des résultats durables. Au fil des années, j'ai crée de nombreux recueils de recettes et programmes minceur pour venir en aide à mes lecteurs et les soutenir dans leur démarche de perte de poids.