Le Pain, les Pâtes et les Patates Font-ils Grossir?

Il m’est arrivé à des centaines de fois, si cela n’est pas davantage, entendre des personnes dire et affirmer tout haut que les fameux 3P soient les pâtes alimentaires, le pain et la pomme de terre étaient des aliments à éviter ou à bannir complètement de son alimentation si vous souhaitez perdre du poids. Que ce soit entre copains, en famille ou encore à la télévision, de nombreuses personnes croient encore à ce jour ce mythe complètement RIDICULE ! Il est certain qu’il vaut comprendre qu’il y a des exceptions à cette règle, mais comme tout autre chose dans la vie, il ne faut pas mettre tous ces oeufs dans le même panier. De nombreuses personnes affirment que leur grande perte de poids rapide était principalement due à une alimentation excluant les produits céréaliers de leur alimentation, mais comprennent-ils vraiment les raisons pour lesquelles les personnes croient encore à ce mythe alimentaire?

Rôles des glucides (pain, pâtes, pomme de terre)

Nous allons comparer notre corps et ses sources d’énergie à une automobile.

Si nous roulons avec notre automobile pendant une longue période, mais que nous n’y mettons pas de carburant, cela aura comme conséquence d’avoir une panne d’essence. Cet exemple est comparable à celui du corps humain. Les glucides représentent le carburant principal du cerveau et des muscles et lorsque nous n’en consommons pas suffisamment, nous pouvons ressentir de la fatigue, un malaise ou encore une sensation de baisse d’énergie.

Fournisseurs premiers d’énergie

Les glucides sont les principaux fournisseurs d’énergie de notre corps. Près du 3/4 de l’énergie que nous procure les glucides vont à notre cerveau et à nos muscles pour assurer leurs bons fonctionnements. Si votre corps et votre sang n’ont pas suffisamment de glucides, il devra alors fracasser des acides aminés. Cela aura comme conséquence de faire diminuer la vitesse de vos réactions autant mentales que physiques, et une diminution marquée de votre énergie.

Reconstruction des tissus

Les glucides permettent aux cartilages et aux muscles de régénérer leurs cellules mortes, c’est-à-dire que lorsque certaines cellules de vos muscles ou cartilages meurent, les glucides en produiront des nouveaux. De plus, les glucides aident à renforcir vos muscles, et à être plus performants, car lorsque vous pratiquez des sports, l’énergie première de vos muscles qu’utilise votre corps sont les glucides. 

Ce n’est pas sans raison qu’après avoir fait une activité physique de plus de 30 minutes, on recommande fortement aux personnes actives de manger une collation postentrainement, pour vous procurer de l’énergie rapidement afin d’éviter la fatigue, mais aussi pour permettre la reconstruction des tissus musculaires qui ont été brisés lors de la pratique de ce sport. 

Pour les personnes qui s’entraînent dans le but de prendre de la masse musculaire ou encore afin de maintenir cette masse, il est important d’ajouter à cette source de glucide, une source de protéine.

Stabilisation des humeurs

Les personnes qui suivent des diètes sans glucides ou pauvres en glucides comme le régime Montignac et Dukan  n’apportent pas les glucides nécessaires pour un bon fonctionnement optimal. La grande majorité de ces personnes peuvent alors ressentir non seulement une grande baisse de l’énergie physique et intellectuelle, mais aussi une grande irritabilité et des sautes d’humeurs très fréquentes, comparable à ceux lors de SPM.

Cela est créé par un manque de glucides au niveau de votre cerveau et de vos muscles, ce qui a comme effet d’apporter une grande fatigue généralisée, ce qui prédispose largement aux humeurs instables.

Augmentation des facultés physiques et mentales

Comme je viens de vous expliquer, le cerveau consomme énormément de glucides afin de maintenir une concentration, une mémoire, des facultés intellectuelles et physiques optimales. Ainsi, une personne qui ne consomme pas la recommandation journalière en glucides pourrait observer des difficultés au travail, une diminution de la concentration et des difficultés physiques, surtout lors de relations sexuelles. Cette personne est beaucoup moins énergétique et plus fatiguée, ce qui n’aide en rien à la libido.

Pourquoi le pain, les pâtes et les pommes de terre font-ils grossir ?

Ce mythe n’est pas apparu tout seul. En fait, les gens croient que les Pâtes, les Pomme de terres et le Pain font grossir, mais cela est dû à plusieurs raisons de croire à cette fausse croyance. Bref, ce n’est pas le pain, les pâtes alimentaires et les pommes de terre qui vous ferons engraisser, mais bien la quantité, la qualité et les accompagnements de ces aliments. 

La quantité de produits céréaliers consommés

Plusieurs d’entre nous croit qu’un bagel représente une portion de produits céréaliers. Par contre un bagel équivaut à 2 portions de ce groupe, ce qui représente 4 tranches de pain. Il est de même quant aux pains hamburgers ,les pains à hot-dog et les pommes de terre de format moyenne à grosse. C’est en analysant attentivement le Guide Alimentaire Canadien que nous pouvons déduire ce qu’est une portion de produit céréalier et les aliments qui en contiennent 2 portions. De plus, selon ce Guide, selon le sexe et l’âge de l’individu en question, le nombre de portions à consommer quotidiennement diffère, mais en général, cela varie entre 3 et 8 portions par jour.

Par contre, il est certain que lorsque nous mangeons un plat de pâtes alimentaires au restaurant, il faut que vous vous attendiez à avoir une grande quantité de portions dans votre assiette. En choisissant un spaghetti au restaurant pour adultes, généralement, ce plat contient 5 à 6 portions de produits céréaliers, sans compter les fameux pains à l’ail qui accompagnent très bien ce plat. Cela est sans compter les autres portions de produits céréaliers consommées lors de la journée, ce qui fait une consommation de plus de 10 portions. 

Comprenez qu’une personne qui consomme une quantité supérieure de produits céréaliers selon ses besoins énergétiques, le surplus d’énergie qui n’est pas dépensé se transforme alors sous forme de réserves graisseuses, ce qui favorise la prise de poids. 

La qualité des produits céréaliers consommés

Le Guide Alimentaire Canadien, tout comme tous les professionnels de la santé vous recommande fortement de consommer des produits céréaliers (pâtes alimentaires, pains, muffins anglais, tortillas, bagel, céréales) fait de 100% grains entiers ou 100% blé entier et non de farine enrichie. La grande majorité des produits céréaliers que nous retrouvons dans les supermarchés sont composés de sucre raffiné, de mélasse, de farine enrichie et incomplète, comme le pain blanc, les pâtes alimentaires blanches, les céréales d’enfants, etc. 

Habituellement, ces produits cités ci-dessus contiennent très peu de fibres alimentaires, beaucoup de sucres raffinés et pauvres en vitamines et minéraux, contrairement aux produits céréaliers complets, faits 100% grains ou blé entier, qui sont riches en fibres alimentaires, pauvres en lipides et riches en vitamines et minéraux, ce qui vous permet d’avoir plus de facilité à perdre du poids puisque les fibres alimentaires rassasient plus rapidement et longuement, ce qui diminue les tentations et les grignotines.

Donc, les personnes qui consomment beaucoup de produits céréaliers raffinés ou encore faits de farine enrichi consomment plus de glucides simples, donc plus de calories et de sucres, ce qui favorise le stockage des graisses et fait prendre du poids.

Les assaisonnements et les corps gras ajoutés

Difficile de résister à une pomme de terre sans beurre ou sans crème sure n’est-ce pas?

Il en est de même pour les pâtes alimentaires que nous aimons les agrémenter de sauces commerciales, de pesto, d’huile, de beurre, de beurre à l’ail, etc. Vous comprendrez que ces sauces et corps gras sont très riches en calories vides, en sodium, pauvres en éléments nutritifs   et riches en glucides simples. C’est aussi pour cette raison que de nombreuses personnes croient encore que les 3 P (pâtes, pain, pomme de terre) font engraisser. Si seulement ces personnes choisiraient des sauces légères, maison ou encore réduirait la quantité ajoutée, cela serait beaucoup moins «dommageable» pour leur poids.

Je vous recommanderai donc de prendre des sauces en poudre et non celles qui sont déjà prêtes à manger, de diminuer la quantité que vous ajoutez à vos aliments, de limiter la quantité de corps gras à 1.c.à.thé ou encore de faire vos sauces spaghetti vous-même en préférant le poulet haché ou le porc haché au traditionnel boeuf haché très riche en gras saturés.

Favorise le stockage des graisses

Comme vous savez, tout aliment qui est une source de glucides, comme les fruits, les légumes, les produits céréaliers, les friandises, le chocolat, les boissons alcoolisées, etc… favorise le stockage des graisses puisqu’en consommant ces glucides, votre corps réagira en sécrétant de l’insuline, afin de rétablir une glycémie (sucre dans le sang) dans les valeurs normales.

Or, l’insuline est une hormone qui augmente le stockage des graisses, ce qui ne vous aide à rien à perdre du poids. Par contre, cela se produit lorsqu’une quantité supérieure aux recommandations nutritionnelles est consommée ou encore lorsque vous ne tentez pas de dépenser cette énergie.

C’est pour cette raison que je vous incite à regarder le Guide Alimentaire Canadien afin de connaitre le nombre de portions de produits céréaliers que vous pouvez consommer quotidiennement et aussi d’être actif pendant 30 minutes au minimum à tous les jours, afin de compenser cette prise d’énergie.

Manger du pain, des pâtes et des pomme de terre sans prendre de poids

• Optez pour la crème sure à 0% à 2% de matière grasse contrairement à la traditionnelle crème sûre contenant plus de 6% de matières grasses.

• Mettre une quantité raisonnable de beurre sur vos pommes de terre (1.c.à.thé) ou d’huile dans vos pâtes alimentaires. Il serait encore plus préférable de prendre du fromage à la crème faible en gras, qui donne un goût et une texture tout aussi délicieux. De plus, depuis quelque temps, il existe du beurre réduit en calories, en gras et en sel, ce qui serait plus avantageux pour votre poids. 

• Faites vos propres sauces maison, vous saurez alors contrôler la quantité de gras ajouté. Il serait aussi préférable pour les sauces à spaghetti de prendre de la dinde, du poulet ou encore du porc haché, beaucoup moins gras, calorique et riche en  gras saturés que le traditionnel boeuf haché. 

• Choisissez des sauces faites à base de pâtes de tomates et de tomates entières, il ne vous restera qu’à ajouter de la viande hachée et des épices. 

• Au lieu d’acheter les sauces déjà toutes préparées, prenez celle en poudre, qui contiennent moins de 2 à 3 g par portion, contrairement aux sauces commerciales qui peuvent renfermer plus de 15 g de gras par 1/2 tasse.

• Éviter les sauces alfredo, béchamel, carbonnara, etc… qui sont prêtes à manger, mais qui sont essentiellement composées de beurre et de crème. 

• Favoriser le pain et les pâtes alimentaires faits de100% blé ou de grains entiers, et préférablement celui où vous pouvez voir les grains, contrairement aux pains à 100% blé entier, mais avec des grains moulus. Ceux-ci apportent beaucoup plus de fibres alimentaires, ce qui vous aidera à maintenir ou perdra du poids. 

• Optez pour les pâtes multigrains ou de blé entier, elle favoriseront votre transit intestinal en plus de vous rassasier plus longtemps. Si vous en aimez pas le goût, vous pouvez facilement mettre la moitié de votre recette avec des pâtes de farine blanche, et l’autre moitié avec les pâtes de blé entier.

• Les pommes de terre renferment une quantité importante de fibres, si seulement vous consommez la pelure de celle-ci. Il est préférable de choisir des pommes de terres à la pelure lavées et blanches, que vous pouvez facilement manger. 

•  Les pommes de terre sont relativement pauvre en calories (120 calories pour une pomme de terre moyenne), sans gras et riche en fibres alimentaires. Il est préférable de manger des pommes de terre cuites au four, à la vapeur (avec la pelure) ou encore des pommes de terres pilées avec 1 c.à.thé de beurre et du lait 2% et moins de matières grasses. Pour ajouter des saveurs, pourquoi ne pas ajouter de la ciboulette, de l’oignon, des carottes ou du navet.

• Éviter d’ajouter du sel à vos pommes de terre, préférez des herbes fraîches ou séchées.

• Les tartinades que nous ajoutons à nos pains (beurre d’arachide, confiture de fruits, Nutella, caramel, marmelade, mayonnaise, beurre, fromage à la crème, etc.) devraient être réduits en matières grasses, sans sucre ajouté et vous limiter à 1 c.à.thé.

Mon avis personnel

Katherine-Roxanne Veilleux

CYBERENTREPRENEURE ET BLOGUEUSE chez MaigrirSansFaim.com

Pour avoir moi-même vécu des problèmes de surplus de poids à mon adolescence, je sais ce que c’est que de ne pas se sentir bien dans sa peau et de ne pas se trouver beau ou belle. Si vous vivez la même chose, je connais les difficultés, les peurs et l'incompréhension que vous pouvez ressentir. Entre 2005 et 2006, j’ai perdu 33 kilos sans suivre de régime mais plutôt en adoptant de saines habitudes alimentaires et un mode de vie beaucoup plus actif. J'ai depuis développé une passion pour la cuisine et c'est pourquoi, en 2010, j'ai crée mon premier site web pour venir en aide aux personnes qui désirent perdre du poids sans régime pour enfin, se retrouver peu à peu, s'aimer, s'accepter de nouveau et être mieux dans leur peau. En ayant perdu ce poids tout simplement en intégrant une saine alimentation à mon quotidien, j'ai voulu partager mes trucs personnels pour vous aider vous aussi à perdre du poids sans casse-tête afin d'avoir des résultats durables. Au fil des années, j'ai crée de nombreux recueils de recettes et programmes minceur pour venir en aide à mes lecteurs et les soutenir dans leur démarche de perte de poids.